ghalia ali mahmoud, mısır’ın kanal 25 televizyonunda ramazan ayı boyunca yaptığı canlı yemek programıyla son zamanlarda adından oldukça söz ettiriyor. çok basit bir mutfakta,  sapı olmayan tencerelerde, mümkün olan en düşük maliyetle yemek pişiriyor.

25 ocak 2011 başlayan mısır’daki iktidar karşıtı isyanların ardından adını bu tarihten alan, sansürsüz ve muhalif yayın ilkesi ile bilinen kanal 25’in kurucusu mohammed gohar, mahmoud’u kız kardeşinin mutfağında aşçılık yaparken keşfetti ve onu mısırlı kadınlara bütçelerine uygun yemek pişirmeyi öğreten, pratik tariflerin verildiği yemek programını yapmak için ikna etti.

33 yaşındaki mahmoud, eğlenceli üslubu ve taşraya özgü malzemeler kullanarak hazırladığı yemekleri ile değişim ve sosyal adalet ruhunun korunmasını amaçlayan hareketin umulmadık sembollerinden biri haline geldi. şimdilerde, fakir bir mahalleden gelen mahmoud gibi bir kadının, hiçbir ölçü kabı bulunmayan, kendi evindekine benzeyen basit bir mutfakta, sapsız tencerelerin içinde, kibrit ile yaktığı tüp üzerinde pişirdiği yemekleri ile ünlenmesinin ancak değişim rüzgarlarının yaşandığı bugünkü yeni mısır’da mümkün olabileceği konuşuluyor.

“bu kanal mısırlıların ekranda kendilerini görmesini sağlıyor” diyen gohar bu sayede seyircilerine ramazan ayı boyunca gün içinde popüler televizyon dizilerine alternatif oluşturacak bir program sunduklarını belirtiyor.

mahmoud yemeklerini bütçesinin elverdiği makarna, fasulye ve sebze gibi malzemelerle pişiriyor. bir aileyi günde 4 dolar’a doyurabilecek bir menü hazırlıyor. alışverişi de fakir mahallelerin ucuz marketlerinden yapıyor. kendi evinde de ayda 200 dolar’ı geçmeyen geliri ile 15 kişinin karnını doyuran yemekler hazırlıyor. haftada sadece bir kez yemek pişiriyor çünkü kendisinin ve otobüs şoförlüğü yapan eşinin maaşlarının toplamı ancak buna yetiyor. televizyon programı ise yine haftada bir gün, cuma günleri yayınlanıyor. programda telefon ile canlı yayına konuklar bağlanabiliyor.

değişimden umutlu

din ve mezhep ayrılıklarını hükümetin kışkırttığına inanan mahmoud bu iddiaların aksini kanıtlamak için mısır’daki hristiyan kıptî’lerin et ve süt ürünleri tüketmedikleri oruçlarına uygun yemek tarifleri de veriyor. mahmoud hükümetin önceden toplumun zengin kesimleri ile ilgilenip kendilerini görmezden geldiğini ama gelecekte ülkenin değişeceğini ve iki kızı için umutlu olduğunu söylüyor.