az tuzlu, bol kepekli ekmekler 1 temmuzdan itibaren raflarda yerini alacak. satış ve üretim koşullarında hijyen standardı yükselecek.

1 ocak 2012'de yürürlüğe giren türk gıda kodeksi ekmek tebliği uyarınca ekmek 55 randımanlı un yerine 65 randımanlı undan üretilecek.

kepek oranının da artacağı ekmeklerdeki tuz oranı yüzde 1,75'den yüzde 1,50'ye düşürülecek

ayrıca tüm satış noktalarında tam buğday ekmeğinin bulundurulmasının da mecburi hale getirilecek.

kepekli ekmek daha vitaminli

türkiye fırıncılar federasyonu genel başkanı halil ibrahim balcı, ekmekte b1, b3, b6 gibi insan sağlığı için önemli vitaminler bulunduğuna ve halkın tükettiği enerjinin büyük kısmını ekmekten karşıladığını söyledi.

vitaminlerin beyin hücrelerini besleyici ve sinir sistemini düzenleyici rol üstlendiğini ve beriberi, alzheimer gibi birçok hastalığa yakalanma riski azalttığını hatırlatan balcı, “kepek oranı yüksek ekmeği tüketmemiz durumunda, lifli olduğu için sindirim sistemi daha iyi çalışıyor. kana geç karıştığı için tokluk hissine daha uzun süre veriyor, diyabet hastaları için önem arzediyor” dedi.

balcı kamuoyunda, 'beyaz ekmek çok kötü tüketilmemesi gerekir en iyisi en güzeli kepekli ekmek'  yönünde bir algı oluşmaması gerektiğini de sözlerine ekledi.  

pazarda ekmek satılmayacak

yeni uygulamayla fırıncılar sabahları market, bakkal önüne ekmek bırakamayacak. bakkal ve marketlerin dışında kasapta, manavda, açıkta, pazar yerinde, arabada ekmek satışları da yasaklanacak.  

1 temmuz'dan itibaren bakkalların ekmek dolaplarını, müşterilerin kolaylıkla elleyemeyeceği yere koyması gerektiğini hatırlatan balkcı kaldırımdaki ekmek dolaplarının kesinlikle kalkması gerektiğinin altını çizdi.

geçiş döneminde fırıncıların bu düzenlemelere riayet etmesinde denetim elemanlarına görev düştüğünü vurgulayan balcı, yeni düzenlemelere dikkatle uyulması yönünde odalara üç kez genelge gönderildiğini söyledi.

balcı kurallara uymayanların ceza alacağını hatırlattı.

kaynak: anadolu ajansı